Производство традиционных напитков Казахстана: кумыс и шубат теряют позиции

Казахстанская молочная промышленность столкнулась с серьезным вызовом – производство национальных ферментированных напитков демонстрирует устойчивое снижение. По данным Бюро национальной статистики, за первые девять месяцев 2024 года объемы производства традиционных продуктов значительно сократились.

Статистика производства: тревожные цифры

Производство кумыса в Казахстане за январь-сентябрь 2024 года снизилось на 12,9%, составив 17,6 тысячи тонн против 20,2 тысячи тонн в аналогичном периоде прошлого года. Не менее печальная картина складывается и с производством шубата – верблюжьего молока, объемы которого сократились на 6,9% до 4,1 тысячи тонн.

Региональные лидеры производства кумыса

Географическое распределение производства кумыса показывает четкое лидерство южных регионов республики. Алматинская область удерживает первенство с показателем 4,4 тысячи тонн, следом идет Туркестанская область с 3,8 тысячи тонн. Жамбылская область замыкает тройку лидеров, произведя 2,4 тысячи тонн целебного напитка.

Шубат: верблюжье молоко теряет популярность

В сфере производства шубата безоговорочное лидерство принадлежит Мангистауской области, где произвели 1,7 тысячи тонн этого уникального продукта. Данные БНС свидетельствуют о том, что традиционные регионы верблюдоводства сохраняют свои позиции, однако общий тренд остается негативным.

Экономические последствия снижения производства

Сокращение производства традиционных молочных продуктов может негативно отразиться на развитии сельских территорий и сохранении национальных традиций. Кумыс и шубат не только представляют культурное наследие казахского народа, но и являются важными источниками дохода для животноводов в отдаленных регионах страны.

Эксперты отмечают, что для восстановления производственных объемов необходима комплексная поддержка отрасли, включающая модернизацию технологий переработки и развитие каналов сбыта традиционных продуктов как на внутреннем, так и на экспортных рынках.