Кошельки казахстанцев продолжают ощущать давление роста цен на продукты питания. Согласно последним данным, в мае 2023 года стоимость кисломолочных продуктов увеличилась на 1% по сравнению с предыдущим месяцем и на 6,6% в годовом выражении.

Какие молочные продукты подорожали больше всего?

Среди молочной продукции наиболее заметный рост цен показал йогурт — 10,5% в годовом выражении и 1,6% за последний месяц. Твердый сыр занял второе место с ростом в 8,2% за год и 1,1% за месяц. Далее следуют сметана (+6,5% за год), кефир (+4,9%) и творог (+4,8%). В месячной динамике кефир 2,5% жирности подорожал на 1,2%, сметана — на 0,7%, а творог 5–9% жирности — на 0,5%.

Региональные различия: где молочка дорожает быстрее?

География ценовых изменений охватила практически все регионы Казахстана, но с разной интенсивностью. Самый значительный месячный рост цен на кисломолочные продукты отмечен в Актюбинской области — 2,5%, за ней следуют Алматинская область с показателем 2,4% и столица страны Астана — 2%. Минимальный рост (всего 0,1%) зафиксирован в Абайской, Карагандинской, Мангистауской и Павлодарской областях. В Улытауской области цены остались на уровне апреля, а в Кызылординской даже снизились на 0,5%.

В годовом измерении лидерами по росту цен стали Акмолинская область (+12,9%), Карагандинская (+12,5%) и Павлодарская (+9,9%). Наименьший годовой рост наблюдался в Алматы (+1,4%), Западно-Казахстанской (+3,7%) и Жетысуской (+4,4%) областях.

Производство молочной продукции: противоречивые тенденции

Параллельно с ростом цен наблюдаются интересные изменения в производственном секторе. Общее производство сыра и творога в январе-апреле 2023 года составило 15 тысяч тонн, что на 11,6% меньше аналогичного периода прошлого года. При этом в структуре производства есть существенные различия: выпуск нежирного творога сократился на 10% (до 3,9 тыс. тонн), а производство жирного творога, напротив, выросло на 17,9% (до 3,8 тыс. тонн).

Производство твердых, мягких и рассольных сыров снизилось на 26,5% (до 5,6 тыс. тонн), в то время как выпуск плавленого сыра увеличился на 3,4% (до 704 тонн). Среди других кисломолочных продуктов положительную динамику показало производство йогурта и ферментированных молока и сливок — рост на 5% (до 83,8 тыс. тонн). Традиционные казахские молочные напитки демонстрируют значительное снижение производства: объем выпуска кумыса сократился на 46% (до 368 тонн), а шубата — на 61,1% (до 363 тонн).

Насколько Казахстан обеспечивает себя молочной продукцией?

Важным аспектом анализа рынка является уровень самообеспеченности страны различными видами молочной продукции. По данным за январь-март 2023 года, Казахстан обеспечивает свои потребности в йогуртах и ферментированных молочных продуктах на 81,5% (снижение с 83,5% годом ранее). За этот период местное производство выросло на 4,7% (до 62,1 тыс. тонн), но импорт увеличился еще более значительно — на 19,9% (до 14,1 тыс. тонн). На экспорт было направлено 4,6 тыс. тонн продукции, а общий объем реализации на внутреннем рынке составил 71,6 тыс. тонн (+6,3% к прошлому году).

Ситуация с сырами и творогом выглядит менее оптимистично — уровень самообеспеченности составляет всего 52,4% (снижение с 53,5% годом ранее). Производство за первый квартал сократилось на 11,8% (до 11 тыс. тонн), а импорт — на 7,5% (до 10 тыс. тонн). Почти вся продукция (97,7%) была реализована на внутреннем рынке, и лишь небольшая часть (479,4 тонны) пошла на экспорт.

Что в корзине у казахстанцев: как меняются потребительские привычки?

Несмотря на рост цен, потребление большинства молочных продуктов в Казахстане увеличилось. По данным за 2022 год, потребление творога выросло на 5,8% (до 4,7 кг на душу населения), твердого сыра — на 13,3% (до 2,9 кг), плавленого сыра — на 3,5% (до 671 грамма), сметаны — на 4,8% (до 4,1 кг), йогурта — на 15,9% (до 1,8 кг), сливок — на 5,7% (до 240 мл). Единственным исключением стал кефир, потребление которого снизилось на 3,6% и составило 11,8 литра в среднем на человека.

Данные показывают интересную тенденцию: несмотря на экономические сложности и рост цен, казахстанцы не отказываются от молочных продуктов, а наоборот, увеличивают их потребление, что может свидетельствовать о растущем внимании к здоровому питанию и важной роли молочной продукции в рационе.

Перспективы молочного рынка Казахстана

Текущая ситуация на рынке молочной продукции Казахстана характеризуется противоречивыми тенденциями: с одной стороны, наблюдается рост цен и снижение производства некоторых видов продукции, с другой — увеличение потребления и производства отдельных категорий товаров. Недостаточный уровень самообеспеченности, особенно в сегменте сыров, указывает на значительный потенциал для развития местного производства и импортозамещения.

Для стабилизации цен и укрепления продовольственной безопасности страны требуются системные меры по поддержке отечественных производителей молочной продукции, модернизации производственных мощностей и повышению конкурентоспособности казахстанской молочной отрасли на внутреннем и внешнем рынках.