Казахстанский рынок мяса демонстрирует устойчивый рост цен, что заставляет потребителей пересматривать свои пищевые привычки. Согласно недавнему исследованию Energyprom.kz, стоимость мяса и мясопродуктов в Казахстане увеличилась на 11,3% в годовом выражении, что существенно влияет на бюджеты домохозяйств и структуру потребления.

Динамика роста цен: говядина и баранина лидируют в подорожании

По данным Бюро национальной статистики АСПиР РК, в июне 2025 года цены на мясо и мясопродукты выросли на 1,2% за месяц. При этом собственно мясо и птица подорожали сильнее — на 2,1% за месяц и на 11,8% за год. Колбасные изделия показали более умеренный рост: на 0,7% за месяц и на 7,1% за год, в то время как другие мясные изделия выросли в цене на 1,7% за месяц и на 13,1% в годовом выражении.

Среди различных видов мяса наиболее заметно подорожали говядина и баранина — на 1,7% за месяц. В годовом выражении ситуация еще более показательна: говядина выросла в цене на 16,9%, баранина — на 16,1%. Конина подорожала на 5,6%, мясо птицы — на 4,5%, а свинина показала наименьший рост — всего на 3,7%.

Региональные различия: где мясо дорожает быстрее всего

Рост цен на мясо и мясопродукты неравномерен по регионам Казахстана. В июне 2025 года наиболее значительное удорожание зафиксировано в Акмолинской (2,8%), Кызылординской (2,6%) и Западно-Казахстанской (2,3%) областях. Минимальный рост цен наблюдался в Астане и Абайской области — всего по 0,2%.

В годовом измерении лидерами по темпам роста цен стали Улытауская (18%) и Акмолинская (16,7%) области, а также Западно-Казахстанская область и Шымкент (по 16%). Наименьший годовой рост цен на мясную продукцию зафиксирован в Алматы — 5,9%.

Изменения в структуре потребления: казахстанцы адаптируются к новым ценам

Несмотря на рост цен, общее потребление мяса среди казахстанцев в первом квартале 2025 года увеличилось на 1,7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составило в среднем 20,6 кг на человека.

Интересно отметить сдвиги в структуре потребления. Казахстанцы стали меньше потреблять традиционно популярную, но значительно подорожавшую говядину — потребление снизилось на 3% до 6,1 кг на человека. Также сократилось потребление баранины (на 1%, до 1,2 кг) и свинины (на 2,8%, до 772 г).

При этом выросло потребление конины (на 4,1%, до 2,1 кг) и куриного мяса (на 5,6%, до 1,4 кг), что может свидетельствовать о переориентации потребителей на более доступные виды мяса. В сегменте мясопродуктов значительно увеличилось потребление мелкокусковых полуфабрикатов — на 51,9%, хотя в абсолютном выражении это составляет лишь 41 г на человека в квартал.

Расходы домохозяйств: региональные контрасты

Средние расходы казахстанских семей на мясо и мясопродукты в первом квартале 2025 года составили 157,9 тыс. тенге, что на 9,5% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Региональный анализ расходов демонстрирует значительные различия. Лидером по затратам на мясную продукцию стала Мангистауская область — 233,5 тыс. тенге на семью, что на 47,9% выше среднего показателя по стране. На втором месте Жамбылская область (222 тыс. тенге), на третьем — Атырауская область (219,3 тыс. тенге).

Наименьшие расходы на мясо зафиксированы в Северо-Казахстанской области — 92,7 тыс. тенге на семью, что на 41,3% ниже среднего показателя по Казахстану. За ней следуют Костанайская (101,3 тыс. тенге) и Акмолинская (121,7 тыс. тенге) области.

Региональные особенности потребления мяса

Географический анализ потребления мяса показывает, что больше всего мяса потребляют жители Акмолинской (24,1 кг на человека за квартал), Жамбылской (23,9 кг) и Мангистауской (23,6 кг) областей. Наименьшие показатели потребления зафиксированы в Кызылординской области (15,8 кг), Шымкенте (16,3 кг) и Туркестанской области (16,9 кг).

Такие различия могут быть связаны как с региональными традициями и кулинарными предпочтениями, так и с различным уровнем доходов населения и доступностью мясной продукции в разных регионах страны.

Текущие тенденции указывают на то, что казахстанцы активно адаптируются к изменяющимся ценовым условиям, пересматривая структуру потребления мяса в пользу более доступных вариантов, но при этом не снижая общий уровень потребления мясной продукции.